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Description : Préface de Paul Reboux. Bernard Grasset éditeur,1960. In-8° broché, intérieur neuf non coupé, extérieur défraîchi, aspect très correct.
Dans cet ouvrage, Robert J. Courtine (célèbre critique gastronomique, notamment sous le pseudonyme de La Reynière) propose une réflexion sur l'évolution de la gastronomie et de l'alimentation française au milieu du XXe siècle. Connu pour sa défense ardente d'une cuisine de tradition, de terroir et de « vérité », il s'interroge sur les bonnes pratiques culinaires et les manières de table d'une époque en pleine mutation, jetant les bases de ce qui fera de lui l'un des plus redoutables gardiens du temple de la gastronomie classique française.
Categorie(s) du livre :
gastronomie
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