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Dictionnaire universel de cuisine. Encyclopédie illustrée d'Hygiène alimentaire (4 volumes 1re édition). Modification de l'homme par l'alimentation
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de : Favre Joseph
descriptif :
Prés de 6000 recettes, 3 planches coloriées, 1200 figures gravées dans le texte. Le dictionnaire comprend l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygiéniques appropriées aux ages et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires, les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande ; la recette des mets, entremets, charcuterie, confiserie, patisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires ; la biographie des tous les cuisiniers illustres et la terminologie culinaire. Première édition, deuxième tirage, sans date (1895), Paris, librairie des Halles et de la Bourse de commerce. 4 volumes in 4 ; XIV + 1940 pages + ajouts publicitaires et complémentaires. Le tout relié en demi veau noir, dos à nerfs et fleurons, en très bon état, exemplaire parfait. Édition de ce dictionnaire de référence commencé en fascicules en 1884 et continué sur plus de 10 ans.
Référence :
13877
Prix : 690,00 €
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